Troviamo Il Ristorante da Riccardo
Al Maddarello nell’altipiano di Asiago.
Asiago è una cittadina immersa nei boschi di faggi e abeti, senza caos nè inquinamento, meta ideale per gli appassionati di funghi e lo sci di fondo.
In una piccola stradina alla periferia di questa cittadina, vicino al piccolo aeroporto turistico, troviamo la trattoria da riccardo.
La cucina richiama il territorio, le stagioni e le tradizioni dell’altopiano.
Il titolare naturalmente si chiama Riccardo ed è lo Chef e conduce con Dora il locale .
Riccardo è uno chef titolato collabora con il College of Culinary Art (università Americana) di Providence a Rhode Island (Boston) ed e’ un sommelier professionista. Ha lavorato per un anno a Londra in un ristorante francese (Ecu’ De France).
Ha inoltre lavorato otto mesi in un ristorante cinese a Londra (Mr. Chow).
Il locale è segnalato dalla Venerabile Confraternita del Baccalà alla vicentina.
La cantina è di livello ma d’altronde Dora e Riccardo sono sommelier professionisti.
Una occhiata al Menu:
Mantecato di
Bacalà alla Vicentina,
Peperoni rossi,Chips di Polenta
con Patate e Cipolla
Gamberoni, Zucchine ,Germogli di Soia
e Lattuga Romana alla piastra
Duemilaedue ………Fili
Radicchio rosso Trevigiano, formaggio Asiago,
Speck e pasta di croccanti fili cotti al forno
Spuma di Fegato grasso d’ Oca servito con sorbetto di Pere,
Gelatina di frutta Esotica ,Battuto di Pistacchi eCrostini
Sorpresa di Filetto di Manzo leggermente affumicato
Polentina,Formaggio Asiago eCarciofi
Tortino Pasticciato, cappella di Porcino,crema
di formaggio Asiago e Tartufo nero di
Lusiana
Cocktail di Montagna
Polentina ,Crema di formaggio
Stravecchio e Finferli
Prosecco Colli Asolani Biondo Jeo Spumante di Pinot Nero Rosè Millesimato 2001 Maffea
Champagne Chardonnay Pinot N.M. Brut
Primi piatti
Zuppa di Cipolle
gratinata con formaggio Asiago
Crema di Patate di Rotzo e farina di Mais,
Cotechino e Porro fritto
Delizie di Ricotta e Zucca, burro fuso, Amaretti
e Cannella
Gnocchi di patate di Rotzo con Verza e Carnesecca , serviti
su cestino di Gran Pennar di Montagna
Lasagnetta con formaggio di Malga e Radicchio rosso Trevigiano
Gratinata
“ Sembra un Cappuccino”
Fagioli Lamon, zuppa di funghi Porcini e Prosecco , spuma di
Patate, polvere di Speck e Croissant alle Trombette
Tortelloni al Mascarpone e Tartufo nero di Lusiana,
code di Scampi al Burro,Carciofi scottati
Bidibi Tocai e Sau. A. A. Maculan 2008 / Creari GambellaraC. A.A.Cavazza
Menu per i bambini di due portate
Tortelli al Mascarpone Prosciutto cotto e Crema di latte o Gnocchi di patate con salsa al Pomodoro / Rosette o Formaggio alla piastra con patatine fritte
Tutte le paste e gli gnocchi sono fatti in casa
Secondi piatti
* Bisonte , sale
grosso e Dolciolio
Spinacino di Vitello cotto a
bassa temperatura e servito con polentina
Mezza Coturnice cotta al forno con Lardo salato, Salvia
e polenta Onta
* Gustoso Diaframma di manzo agli Aromi cotto alla piastra
Formaggio Asiago alla piastra servito con misto Funghi
e Polentina
Lumache alla Borgognona con Polentina
Bacalà alla Vicentina
con Polenta
Ogni Giovedì eVenerdì pesce fresco
Palazzotto Cabernet Sauvignon A.A. Maculan 2006
Roàn Cabernet Malbec Le Pignole 2007
Menu in assenza di Glutine.
Per ragioni di mercato alcuni ingredienti possono essere surgelati
Fuoripista
Mantecato
di Bacalà allaVicentina
conChips di polenta , patate e cipolla
Crema patate di Rotzo e farina di Mais,Cotechino
e Porro fritto
Spuma di Fegato grasso d’ Oca servito con sorbetto di Pere
Gelatina di frutta Esotica , Battuto di Pistacchi e Crostini
Sembra unCappuccino: Fagioli ,Zuppa di Porcini e Prosecco,
Crema di patate, polvere di Speck e Croissant alle Trombette
Delizie di Ricotta e Zucca, burro fuso amaretti eCannella
Gustoso Diaframma di manzo agli Aromi
Formaggio Asiago di Malga
e miele di asiago
La Golosona
Con abbinamento di quattro vini
Spumante di Pinot N. Millesimato 2000 / Bianchetta 2006 Biondo Jeo
Palazzotto Cabernet Malbec A.A. Maculan 2006
Recioto di Gambellara A.A:Cavzza
istorante da Riccardo
Al Maddarello
Via Al Maddarello 88
36012 Asiago VI
Tel. 0424 462154
info@ristorantedariccardo.com
Chiuso il Lunedì e Martedì
E’ gradita la prenotazione