Il ristorante cinque sensi si trova a Malo la cittadina descritta dal grande scrittore Luigi Meneghello.
Nasce dal Connubio di vita e di lavoro tra Morgan Paqual e Luciana Silvestri , il primo è lo che d’autore e la seconda e la maestra di sala.
Morgan Pasqual arriva da Pordenone dopo un peregrinare tra Londra Ghana , dove impara e sperimenta l’arte del pesce , Novara, Varese e Parigi, trova casa capanna e cuore a Malo.
Il ristorante è organizzato in due sale : una sale grande , la principale per i grandi banchetti e per le serate gastronomiche .
La seconda più piccolina per i pranzi alla carta e alle cenette avendo circa 40 coperti.
Importante perchè non usuale una terza saletta , la sigaraia dove oltre all’aroma di un sigaro si può degustare rhum e cioccolato.
Se si ha bisogno di tranquillità c’è una cantina a disposizione per riunioni e piccoli incontri.
La cucina si può definire territoriale allargata “fusion territoriale ” , infatti ai prodotti tipici vicentini si affiancano le eccellenze italiane e con qualcosina anche di francese , ( Morgan ha una predilezione per gli aceti fruttati francesi ).
Possiamo scegliere tra il menu alla carta ed il menu degustazione, quest’ultimo ha due scelte il goloso od il curioso entrambi sono fatti da quattro piatti più il dolce.
Il menu alla carta prevede
antipasti :
Insalata tiepida autunnale,bagnetto verde e “cornioi” panati nella polenta
Budino di zucca,tartufo nero dei Colli Berici,Parmigiano e nocciole
Terrina di fegato grasso d’oca,Composizione di mele Granny Smith
Il Prosciutto selezione 5 Sensi,la soppressa di casa, burratina di gioia del Colle e agrodolce di Morgan
Frittelle di Baccalà,acciughe del Cantabrico, battuta di peperoni
primi
Zuppa di fagioli cremosi,gamberi, sedano bianco e briciole di pane
Tortelli imbottiti di faraona in tecia,salsa di broccolo fiolaro
Ravioli di cinghialetto e castagne,zucca, trevigiano e ristretto al Valpolicella
Il risotto del momento (20 min)
Spaghetti Verrigni, aglio, olio, peperoncino e crudo di Calamari al limone
i secondi
Coppa di maialino Iberico, fagioli, cavolo nero e cren
Sandwich di orata, patate croccanti,chiodini e trombette nere
La bistecca con osso di Sorana dell’ Azienda Agricola di Nardi di Velo d’Astico ed i suoi compagni di griglia
Gamberoni grigliati, cous cous di semola,broccolo fiolaro e profumo di clementine
Petto d’anatra grigliato,composta di cipolle e arance,purea di patate e aceto di Ribes
Budino di panettone al cuchiaio,pere cannella e ristretto al vin Brulè
Cremoso al cioccolato Valhrona, cialdine alle fave di cacao
Tartelletta di cioccolato alle spezie e cocco gelato
Il Tiramisu “5 sensi”
Ananas e granita al Mojito
La nostra torta di mele tiepida ed il gelato alla vaniglia Bourbon
Ma un ristorante non è se non ha una scelta meditata dei vini ,ed ai cinque sensi il vino non è visto a se stante ma come accompagnamento meditato ai piatti e per questo è sempre presenta una carta stagionale.
tutti i vini presenti si possono gustare al bicchiere.
da non sottovalutare l’offerta di birre provenienti dai microbirrifici artigianali italiani
Ma si potrebbe dire che non è solo ristorante in quanto abbiamo il Cookiaio e l’Eatinerante.
Il Cookiaio è un corso di cucina o “Cookiaio è più che una scuola di cucina, è uno strumento per avvicinarsi con passo deciso alla zona fornelli, un’occasione per conoscere e riconoscere gli ingredienti migliori, per imparare ricette gustose e stuzzicanti, abbinamenti inaspettati, piatti facili da preparare anche a casa. Assieme a Morgan toccherete con mano le materie prime seguendo i passaggi delle ricette. In 4 settimane studierete, degusterete, cucinerete nuove idee da mettere quotidianamente a tavola. Per chi vuole trattare solo alcuni argomenti c’è la possibilità di partecipare anche alle singole lezioni che più interessano. ”
ed Eatinerente è un po’ la cucina a domicilio.
” Eatinerante è un progetto nato dalla mente di Morgan Pasqual. È la cucina, ma anche la filosofia, dei Cinque Sensi che lascia le mura fisiche della sede di Malo per approdare ovunque il cliente chiami. Non è solo un servizio di catering & banqueting, ma molto di più. Eatinerante può essere una cena intima per due persone oppure un ricevimento da 1000 ospiti, una cena fra amici o un’occasione ufficiale. Eatinerante è in grado di fornire un servizio completo, fino alla decorazione della location prescelta. La scelta del menu e dei vini da abbinare viene sempre fatta in maniera corale, con i consigli di Morgan e di un sommelier professionista così che ogni evento è cucito su misura assieme al cliente. ”
Per ultimo se per caso volete portare con voi le particolarità dei cinque sensi avete la bottega potete acquistare la giardiniera in tre formati , le fette biscottate la pasta Verrigni il sale della manica i biscotti alla polenta .
Si lo sappiamo che Morgan Pasquali è spesso invitato alla prova del Cuoco su raiuno ma questo per noi può non essere un plus anzi una aggravante.