All’Hotel Bauer troviamo il decantato Ristorante De Pisis con la possibilità di cenare all’aperto con vista sul Canal Grande
La Cucina è condotta dallo Chef Giapponese Hiraky Masakazu
Lo chef Hiraki Masakazu è originario del Giappone, è nato a Hyogo. Dopo aver frequentato la prestigiosa Scuola di Cucina di Tokyo ha raffinato e consolidato la sua esperienza in diversi ristoranti gourmet sia in Giappone, per esempio al Gualtiero Marchesi a Kobe, che in Italia, al Villa Corta in Franciacorta e a La Fermata a Castelnovo di Lecco.
Il Menu alla carta
Antipasti
Carpaccio di capesante marinate e caviale Venise
Verdure di stagione al vapore e crude con crema di carciofi
Insalata di asparagi, uova e parmigiano
Terrina di foie gras con croissant di cipollotti ed uva
Paste e Minestre
Ravioli di branzino con pomodori confit su crema di piselli e calamaretti
Bigoli con ragout di anatra
Gnocchi di semolino con fonduta di Montasio, croccante di animelle e mostarda di pere
Vellutata di asparagi verdi, sarde e limone
Le specialità del Ristorante De Pisis
Tartare di Fassona ai cinque gusti
Variazione di baccalà
Risotto al nero di seppia
Cartoccio di strozzapreti all’astice e bisque piccante
Scorfano in brodetto ai frutti di mare con salicornia e zafferano
Lingotto di cioccolato con fagioli Azuki e gelato ai lamponi
Pesci, Carni e Verdure
Filetto di sogliola al limone con patate sautés e spinaci croccanti
San Pietro in tempura con fave, ribes e peperoncino verde
Stracotto di melanzane con pomodoro, basilico e croccante di tofu
Maialino da latte spadellato con tarte tatin di radicchio di Treviso e grue di cacao
Filetto di manzo in crosta di sale affumicato
Cervo alla Rossini con patate viola e mele caramellate
Secondo le prescrizioni di legge e al fine di garantire la massima sicurezza il pescato servito crudo o parzialmente marinato viene trattato con sistema di abbattimento a – 20 ̊
Dolci
Strudel di pere con gelato alla grappa
Zuppa di ciliegie con gelato allo yogurt e cioccolato bianco
Scacchiera di tiramisù con semifreddo alle fragole
Sorbetto al mandarino e spuma di Champagne
Gelato al dragoncello con croccante di riso
Assortimento di gelati e sorbetti artigianali
La nostra selezione di formaggi regionali con marmellate di frutta artigianali (Taleggio, Gorgonzola, Monte veronese, Pecorino veneto, Asiago stagionato)
La realizzazione di alcuni dolci richiede un tempo di preparazione di circa 15 minuti Se si vuole evitare questa attesa Vi suggeriamo di ordinarli insieme alle portate iniziali
Prezzi inclusivi di servizio e Iva
Menu Caviale
Caviale con
blinis e panna acida
patate bollite e uovo sodo
Carpaccio di tonno con caprino
Risotto Carnaroli con capesante, zafferano
Coda di rospo allo Champagne su purea di patate affumicate
Scatola di caviale “Caviar Venise” Calvisius da gr. 100 (servita con blinis e panna acida)
Ristorante De Pisis Hotel Bauer
campo San Moisè 1459, San Marco I – 30124 Venezia
Telefono 0415207022
Fax 0415207557
E-mail
info@bauervenezia.it
Sito internet
http://www.bauerhotels.com
