Il Ristorante trattoria do forni si trova a Venezia vicino al Palazzo Ducale era attivo come forno al tempo delle Serenissima e diventò poi nell’Ottocento Osteria.
Dal 1973 il titolare è Eligio Paties, e il nome ricorda le due cucine che la trattoria propone quella lagunare di pesce e quella tradizionale Veneta di carne.
Il locale ha due stili in due diverse sale Una che richiama lo stile classico Veneziano e una che richiama gli interni del mitico Orient Express.
Il ristorante è di nome siamo a Venezia e i prezzi conseguenti
Il Menu Antipasto del Doge (granseola, gamberetti, cicale di mare)
Gamberetti. conditi con olio e limone
Granseola in scorso suo
Canoce col limon (cicale di mare all’olio e limone)
Capesante Casanova (con funghi porcini)
Salmone affumicato
Insalata di polpi e sedano
Cocktail di scampi (con salsa Aurora)
Medaglioni di aragosta Belle Maniere
Spuma di baccalà mantecato con polenta
Caviale Iraniano (gr. 50)
Scampi in saor
Sarde in saor
Prosciutto crudo di San Daniele
Prosciutto crudo di San Daniele tagliato al coltello
Carpaccio Casanova “con salsa Casanova”
Bresaola condita con ruchetta e parmigiano
Caprese (mozzarella di bufala e pomodoro)
Insalata alla Nizzarda
Legumi dei nostri orti “assortiti”
Asparagi alla Bismarck “burro e uovo”
IL CRUDO
Ostriche “Belon ” n’ 3 (6 pezzi)
Scampi e calamaretti
Tartare di tonno
Scampi e branzino alle erbe aromatiche
PRIMI PIATTI
LE PASTE
Spaghetti alla scogliera (con vongole veraci)
Spaghetti alla Silvestri (con cozze)
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti all’Isolana (con selezione di verdure)
Vermicelli all’aglio, olio e peperoncino
Tagliolini di pasta fresca alla Eligio (con scampi e punte di asparagi)
Bucatini all’Amatriciana
Linguine Tintoretto (con salsa all’astice)
Tagliatelle alla Bolognese (con ragù di vitellino da latte)
Tortellini alla Dogaressa (selezione di ortaggi)
Maccheroni alla Pezzuto (selezione di ortaggi e prosciutto)
I RISOTTI
*Risotto di seppioline di porto “in nero”
*Risotto Tiziano scampi e champagne
*Risotto ai frutti di mare
*Risotto alla Torcellana con legumi dell’Estuario
*Risotto di carciofini di Sant’Erasmo
I GRATINATI
Sfornato di lasagne al ragù di vitello da latte
Crepes alla Torcellana (con ricotta e spinaci)
Tagliolini all’ortolana (gratinati al forno con verdure dell’Estuario)
LE ZUPPE
Gran zuppa di pesce dell’Adriatico
Zuppa di cozze
Zuppa di verdure
Zuppa di cipolle ”gratinata”
Pasta e fagioli alla Veneta
Tortellini della Nonna
Consommé in tazza
Zuppa ai funghi porcini
L CIBO DEGLI DEI
Costata di Chianina alla brace
Controfiletto di manzo ai ferri Maitre d’Hotel
Filetto di bue alla griglia
Filetto di bue alla Voronoff
Filetto di bue Strogonoff
*Chateaubriand
Carpaccio in letto di erbe aromatiche al parmigiano
Costoletta alla milanese
Piccatina alla Lombarda (al limone)
Stinco di vitello al forno con patate alla Parigina
Ossobuco del Senatore con piselli stufati
Agnello da latte al forno (al mirto)
Fegato di vitellino da latte alla Veneziana
Petti di pollo alla Provenzale
Rognoncini trifolati “alla senape nera”
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L PESCE
Scampi all’Armoricana (con riso pilaf)
Filetti di S. Pietro “Ducale”
Filetti di sogliola “Ca’ d’Oro”
Seppioline di porto alla Veneziana
I FRITTI
Gran fritto Do Forni
Scampi giganti dorati alla Fantin
Scampi e calamaretti
Calamaretti nostrani
I BOLLITI
Branzino al vapore
Rombo al trancio
Aragosta o astice
LA GRIGLIA
Branzino
*Gran grigliata di pesce
Coda di rospo
Orata della corona ai ferri
Scampi giganti di scoglio
Sogliola dell’Adriatico in gratella
Aragosta o astice
LI ORTAGGI
Insalata mista
Insalata verde (radicchio e rucola)
Insalata di pomodoro
Crudité al pinzimonio
Rucoletta dei nostri orti
Insalatina di primo mattino
Patate fritte
Spinaci
Piselli dei nostri orti al burro
Porcini ai ferri
Funghi trifolati
Carciofini di Sant’Erasmo (castraure)
FORMAGGI
Gorgonzola
Bel Paese
Emmenthal
Montasio fresco – latteria
Parmigiano Reggiano
Brie
Caprice des Dieux
Taleggio
Contatti
San Marco 468 – 30122 Venezia
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