Ristorante Trattoria Zamboni Colli Berici Vicenza

Nei Colli Berici A Lapio che sovrasta il Lago di Fimon troviamo la Trattoria Zamboni uno dei ristoranti più valutati giustamente a Vicenza con lo chef Severio Trentin.
Il Titolare Giuseppe Zamboni punta a i una ccina del territorio e stagionale con il broccolo fiolaro, i raperonzoli, i piselli di Lumignano, gli asparagi di Bassano. E ancora zucche, mais Marano e radicchio di Asigliano. Per condire: l’olio extravergine di oliva dei Colli

Diamo una occhiata ai Menu

il menu della tradizione
pancetta nostrana con la polentina pappardelle con ragu d’anatra muta
petto di galletto in crosta di rosmarino alla brace torta d’autunno con pere, uvetta e noci

solo per il tavolo intero: il menu degustazione
crostone di pane con stracciatella di burrata e prosciutto crudo di montagnana
fegatini di cappone su cipolla in agrodolce
crema di zucca e tartufo nero dei colli berici fettuccine con porcini
rombo ai profumi dell’orto
filetto di vitello bardato con lo speck su misto bosco
mousse di yogurt con salsa di lamponi e croccantino alle mandorle

Menu aprile maggio 2014
antipasti
fegato grasso d’oca su cipolla in agrodolce, composte di frutta cipolla gialla francese al sale con asiago dolce e tartufo nero prosciutto crudo di montagnana – 18 mesi di stagionatura sopressa di nostra produzione con polentina
frittatina con i primi bruscandoli
sformatino di peperoni rossi con leggera fonduta di formaggio asiago
flan di bruscandoli con rapatura d’ asiago fresco
vini bianchi al bicchiere
franciacorta brut millesimato 2009 – vezzoli – al bicc vionier condrieu e. guigal – cote du rone -al bicc
muller thurgau 2011 az. agr. val isarco – alto adige – al bicc
primi
fetttuccine con i primi asparagi bianchi pasta con i primi piselli freschi siciliani
tortelli con ricotta di mucca, persico reale e ricotta affumicata
pappardelle con ragu’ bianco di faraona e ricotta di pecora affumicata
tagliatelle con le finferle
zuppa di broccoli fiolari di creazzo e peperoncino frange di pasta con ragu’ di selvaggina e finferle gnocchi di patate con raperonzoli e capesante maltagliati con tartufo nero dei colli berici
vini in caraffa al litro
cabernet 2012 az. agr. nardin luigi – nanto
bere bene in bottiglia a pochi schei
prosecco doc brut az. agr. la pria – alonte cabernet 2013 az. agr. dal maso – colli berici soave classico 2010 az. agr. cecilia beretta sauvignon 2012 az. agr. nani – colli berici
tai rosso 2012 az. agr. ca’ basso – colli berici

selezione di birre artigianali
baladin – birra bianca isaac – 0,75 – alcol 5 % baladin 0,75 – super birra ambrata – alcol 8%
secondi di verdure e formaggi
verdure cotte e verdure crude
radicchio rosso di treviso ai ferri con fonduta di formaggio selezione di formaggi con composte di frutta e miele
secondi di pesce
branzino con ciliegino e olive taggiasche rombo con le erbette dell’ orto
baccala’ alla vicentina con polentina
vini rossi al bicchiere
tai rosso 2012 az. agr.ca’ basso – colli berici – al bicc
ca’ del bosco carmenero 1999- lombardia – al bicc.
quinta do carmo – alicante bouchet – portogallo – al bicc cabernet castel schwanburg – alto adige – al bicc
secondi di carne
costata di sorana alla brace – al sangue – l’etto fagianella con marroncini
anatra croise’ con fragole all’aceto balsamico costolette d’ agnello alla brace
lumachine in umido alle erbe con polentina
tagliata di sorana alla brace – al sangue
il piatto primaverile: il gusto della tradizione
filetto di sorana alla brace – al sangue
trippette di vitello alle spezie con polentina morbida coscetta di maialino da latte al rosmarino su polentina capriolo in umido alle spezie con la polentina